冷库是一个以主库为中心的建筑群。主要由建筑主体（主库）、其他生产设施和附属建筑组成。主库是冷库的主体建筑，主要有冷却间、冻结间、冷却物冷藏间、冻结物冷藏间、冰库等，具体组合由储藏品种和加工工艺决定。

 冷库的分类

1. 按照规模分类，一般按照公称容积为标准，20000m³以上为大型冷库，20000~5000m³为中型冷库，小于5000m³为小型冷库。

2. 按照库温要求分类，可分为：

冷却库：库温不低于食品汁液的冻结温度，主要用于果蔬类食品的储藏。温度通常在0℃左右，并以冷风机进行吹风冷却。

冻结库：又称低温冷库库温一般在-20℃~-30℃。通过冷风机和专用冻结装置来实现对肉类食品的冻结。

冷藏库：系冷却和冷冻后食品的储藏库，他把不同温度的冷却食品和冻结食品在不同温度的冷藏间和冻结间内作短暂和。长期的储存通常冷却食品的冷藏间保持库温为2℃到4℃，主要用于储存果蔬和乳蛋等食品。冻结食品的冷藏间地保护温度为-18℃~-25℃，用于储存肉，鱼等。