伴随着国家对食品安全问题的日趋重视,食品冷链物流运作的时效性,作业环境的多样性,及可追溯性等特性决定了传统的冷库功能已经不能满足需求,应由传统冷库的“低温仓储”型向“流通型”、“冷链配送型”转变。国内贸易工程设计院总工程师、教授级高工赵慧芳女士表示:冷库的发展趋势,从趋势角度来看,全自动立体库近几年发展比较快,以前我们做的多数都是普通的货架库,现在随着人工增长在食品安全提高,普通冷库不可能先进先出,全自动立体冷库什么时候进的货和要出的时间都利用计算机控制,这样的话就带来很大方便。
另外冷库的设计和你的产品有关系,比如三全是做水饺的,双汇和中粮他们是做肉类产品,这两个产品都是不可比的。因为水饺的周转率是非常高,非常快,肉类也未必有他那么快。肉类将来分割的肉类产品,还有一些副产品,还有小包装产品,所有产品不一样,对货架,对冷库设计是不一样的。
冷库货架建设成本很高,是一个庞大的系统工程,它关系着企业未来的发展,所以在进行设计建设时一定要给予充分的重视,要从战略层面的高度进行考虑,而且企业高层一定要参与决策。冷库货架具体的设计要有具备物流知识、建筑知识、行业知识的的专业人员(如海格里斯)来操作,应该采用标准的设计流程,并进行方案的比较只有这样才能达到企业最终的需求。国外冷库现有的运作模式和发展路径就是中国冷链货架发展的一个方向,但是要达到国外的发展水平,我们冷库货架行业还有很长的路要走,这需要企业、政府等各个层面的共同推动。
冷库货架产业经过了多个时期的发展,按照储存货物的温度不同及储藏方式的不同,目前我国已经形成了超低温库、冷冻库、冷藏库、果蔬气调库等主要冷库货架类型。
超低温库货架主要用来储藏保管温度需低于-20℃的货物,如部分冻鱼、冻肉、冻海产品、冷冻调理食品及冰激凌。保证货物在超低温条件下质变速度最小,增长保存期限。
冷冻库货架主要用来储藏保管温度介于-2℃一20℃之间的货物,如部分冻家禽肉、冻畜肉、熏制品、奶油等。保证货物在该温度范围内保持最佳鲜度、营养及食用品质。
冷藏库主要用来储藏保管温度介于2℃一10℃之间的货物,如鲜鱼、奶制品、酒类、奶油、蛋品、火腿等。保持货物在该温度范围内口感、营养价值最佳。
气调库利用人工制冷制造低温环境和调节气体介质成分的方法,抑制果蔬生理活动,达到延长储存时间、保持果蔬新鲜程度和延长果蔬销售货架期的目的。
高层双伸位货架近万个货位,4台双伸位堆垛机、32段输送机、24套冷冻门以及电气控制、计算机管理监控、LE看板等。双伸位堆垛机的货叉首次采用意大利原装进口欧叉,编码器伺服控制,输送机及冷冻门均采用不锈钢材料制造。